Roșcovele, cunoscute și sub numele de algarrobo sau carob, sunt fructele arborelui Ceratonia siliqua, nativ în regiunile mediteraneene. Arborele de roșcove este un membru al familiei Fabaceae (leguminoase). Este un arbore persistent, care poate atinge o înălțime de până la 10 metri, având frunze compuse și lucioase. Fructele sunt lungi, maro-închis, și seamănă cu păstăile de fasole, având un gust dulce și o textură gălbuie în interior.

Roșcovele sunt cultivate în regiuni cu climat mediteranean, tolerând bine seceta și solurile sărace. Nu sunt pretențioase în ceea ce privește îngrijirea, făcându-le ideale pentru agricultura ecologică.

Roșcovele au fost folosite de mii de ani în regiunea mediteraneană, atât ca aliment, cât și ca remediu tradițional. În unele culturi, semințele de roșcove erau folosite ca măsură de greutate pentru pietre prețioase, dând naștere termenului "carat".

Beneficii:

• Bogate în Nutrienți: Roșcovele conțin vitamine (precum vitamina A, B2, B3, B6), minerale (calciu, magneziu, potasiu, fier), fibre și antioxidanți. Sunt, de asemenea, o sursă bună de proteină vegetală.
• Fără Gluten și Cafeină: Sunt o alternativă bună pentru persoanele cu intoleranță la gluten și pentru cele care evită cafeina.
• Controlul Glicemiei: Datorită conținutului scăzut de zahăr și indicele glicemic redus, sunt o opțiune bună pentru diabetici.
• Afecțiuni cardiovasculare: Datorită conținutului lor ridicat de fibre și antioxidanți, roșcovele sunt considerate benefice pentru sănătatea digestivă și cardiovasculară. 
• Sănătatea Digestivă: Fibrele din roșcove ajută la îmbunătățirea digestiei și la prevenirea constipației.
• Sursă de Antioxidanți: Ajută la combaterea stresului oxidativ și pot reduce riscul unor boli cronice.

Celelalte ingrediente pe care le regăsiți în ețetă au fost discutate în articolul anterior. Apasă aici

(Poza este exemplificativă, realizată pentru înțelegere.

Păstăile nu sunt așa de lungi în copac)

Ingrediente:

• 500 ml lapte de caju
• 1/4 linguriță turmeric
• 1/2 linguriță ghimbir
• 1/2 linguriță praf roșcove
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 1 linguriță miere
• 1 vf de cuțit de ulei de cocos
• 1 vf cuțit piper

Mod de preparare:

• Se face laptele de caju din 100 gr caju măcinat și 1,4 litri apă. Ingredientele se amestecă și se fierb.
• 500 ml lapte caju se pune într-o cană la fiert (chiar dacă este fierbinte), se pune turmericul, ghimbirul, scorțișoara, praful de roșcove, piperul și se mai dau câteva clocote.
• Se ia de pe aragaz, se lasă să se răcească puțin, se adaugă mierea și se servește.

Valori nutriționale:

Bibliografie:

1. "The Nutritional and Medicinal Value of Carob" - o sursă academică care explorează valorile nutriționale și medicinale ale roșcovelor.
2. "Carob in Food and Medicine: A Review" - un articol dintr-o revistă de specialitate care discută despre utilizările roșcovelor în alimentație și medicină.
3. "Carob - Ceratonia siliqua: cultivation, composition, and applications" - o carte care oferă detalii despre cultivarea, compoziția și utilizările roșcovelor.
4. "The Carob Kitchen: From Ancient Craft to Modern Cooking" - o carte de bucate și un ghid despre cum să folosești roșcovele în preparate diverse.
5. "Mediterranean Diet and Carob: Health Benefits" - un articol care explorează rolul roșcovelor în dieta mediteraneană și beneficiile lor pentru sănătate.
6. "Phytochemical and Therapeutic Potential of Ceratonia siliqua L." - Un studiu care explorează compușii fitochimici prezenți în roșcove și potențialul lor terapeutic în diverse aplicații medicale.
7. "Ceratonia siliqua in Mediterranean Cuisine and Traditional Medicine: A Review" - Această lucrare se concentrează pe rolul istoric și cultural al roșcovelor în regiunea mediteraneană, inclusiv utilizările lor în bucătăria tradițională și în medicina populară.

Misiunea NutriHealth Science

Printr-o alimentație corectă, echilibrată, variată cu respectarea tuturor principiilor nutritive necesare și a nevoilor energetice zilnice poate fi prevenită aproape orice afecțiune!

Contactează-mă

e-mail: diana-bartha@nutrihealth-science.ro

 +40 723-063 931 

CUI 48635040

J20/1026/2023

Loc. Șoimuș 151A, , Jud. Hunedoara, cod poștal 337450 

Pagină web realizată în programul pentru creare site-uri, WebWave.

Site realizat de NutriHealth Science. Dacă vrei și tu, accesează formularul de contact